红茶是中国六种最具影响力的茶之一，中国是世界上第一个生产和饮用红茶的国家。早在明朝初期(1368-1375年)，中国就有红茶生产的记录。大量的研究报告证实了红茶色素的抗肿瘤，抗突变，抗病原菌，抗病毒作用，以及预防和治疗心脑血管疾病。红茶中儿茶素和茶黄素的抗氧化活性甚至优于谷胱甘肽，抗坏血酸和生育酚。研究表明，红茶中茶黄素的抗氧化活性不低于绿茶中的儿茶素。在红茶的加工和发酵过程中，儿茶素向茶黄素的转化并未显着改变其清除自由基的活性。文献中还报道了红茶多酚可以抑制主动脉内皮细胞的增殖，并具有抗肿瘤和抗癌作用。随着红茶保健功效的医学认证以及人们对健康的认识的提高，加上其独特的品质特征，红茶已在世界范围内越来越流行。
慢性疲劳已成为困扰人类正常工作和生活的疾病现象。长期以来，许多学者期望找到一种安全，有效且无毒的副作用，以延迟疲劳的发生并加速疲劳的消除。该茶具有“消除疲劳，明目利尿，减少热量和清热”的功能，具有广阔的发展前景。关于茶的抗疲劳作用的报道很少，关于红茶的抗疲劳作用的报道也很少。本研究选取代表性的滇红工夫茶样品，通过动物实验探索红茶的抗疲劳作用，为红茶的健康功效提供一定的参考，从而促进红茶的健康发展。
1、材料、试剂与仪器
受试茶样选用具有代表性的云南红茶(帕卡)，由云南省普洱茶树良种场生产(产品标准号：NY/T780-2004)，以茶树大叶种为原料，符合ISO国际茶叶标准。
昆明种健康小鼠80只，雌雄各半，体质量(25±4)g，
乳酸测试盒、乳酸脱氢酶测试盒、血尿素氮测试盒、肝糖原测试盒、肌糖原测试盒南京建成生物工程研究所。
2、受试茶水浸提物制备
茶样→沸水浸提(茶水比为1:20、1:20、1:10;浸提时间分别为20、20、10min)→用抽虑机过滤→减压浓缩(60℃)→浓缩液→装瓶灭菌(120℃，20min)→其质量浓度相当于1g茶/mL的茶水浸提物→低温冷藏(4℃)。
3、实验动物分组
将小鼠按体质量随机分为4个剂量组：空白对照组、红茶低、中、高剂量组，每组20只小鼠，雌雄各半;低、中、高剂量组分别给予红茶0.5、1.0、2.0g/kg(以体质量计);空白对照组给予生理盐水(0.9%)0.02mL/g。每周称质量一次，根据小鼠体质量给予不同体积的受试物，每天经口灌胃给予受试物一次，连续30d。
4、小鼠负重游泳实验
每组随机选取10只小鼠(雌雄各半)，末次灌胃30min后，置小鼠在游泳箱中游泳。水深30cm，水温(30±1)℃，距尾尖1cm处用细棉绳系5%体质量的铅皮。记录小鼠自游泳开始至沉下水不再浮起的时间，作为小鼠的游泳时间。
5、生化指标测定
各组的另外10只动物，在末次灌胃前空腹12h，于末次给药30min后，在不负重的情况下将小鼠置于温度为(30±1)℃水中游泳30min，休息10min后眼球采血，离心，制备血清，备用。将采血后的小鼠立即取肝脏和后腿部的肌肉，经生理盐水漂洗后用滤纸吸干，保存，备用。利用相应的试剂盒检测血乳酸(BLA)、血尿素氮(BUN)、血乳酸脱氢酶(LDH)、肝糖原(LG)和肌糖原(MG)指标。
采用Spss11.5统计软件进行处理，所有数据均以x±s表示，并进行方差分析。
1、结果与分析：红茶对小鼠耐力的影响
本实验研究了红茶对小鼠耐力的影响。由表1可知，与空白对照组相比，红茶低、中、高剂量组的小鼠负重游泳时间均有所延长，均呈显著或极显著差异。这说明红茶能显著延长小鼠的负重游泳时间，且此作用可能与红茶的剂量相关。
2、红茶对运动后小鼠血BLA、LDH和血BUN含量的影响
BLA、LDH与BUN是评判疲劳的重要指标。由对比结果可知，与空白对照组相比，红茶各剂量组小鼠运动后BLA、BUN的含量均有降低趋势，而LDH均有增高趋势。其中低、中、高剂量组小鼠的BLA含量与空白对照组比较差异均有极显著性意义(P
3、红茶对小鼠运动后MG和LG含量的影响
与空白对照组相比，红茶各剂量组小鼠运动后MG、LG的含量均有增高趋势。其中中剂量组小鼠的肌糖原含量与空白对照组比较呈极显著性差异(P
疲劳是机体在一定环境条件下，由于长时间或过于繁重、紧张的劳动(包括脑力和体力)而引起的工作效率暂时降低的一种生理心理现象。游泳是全身消耗性运动，剧烈的运动消耗大量的能量和氧气，同时产生大量的乳酸。疲劳的最直接和最客观的表现是运动耐力的下降，而力竭游泳时间一直以来被作为反映耐力的重要指标。有资料表明，BLA、BUN和LDH水平也是反映肌体的有氧代谢能力和疲劳程度的重要指标。糖是肌肉组织的重要能量来源。体内的糖储备包括肌糖原、肝糖原和血糖3类，总量约300～400g，在大于1h的运动如长跑、长距离游泳等，可使体内糖储备耗竭。而糖原耗竭可影响运动能力，特别是耐久力。大量的研究表明运动导致体力衰竭总是和肌糖原的耗竭同时发生的。随着肌糖原消耗的不断增加，机体为维持血糖水平，将动用肝糖原而导致肝糖原的减少。因此，肝糖原和肌糖原的含量是反映疲劳程度的敏感指标。
这项研究的结果表明，红茶可以显着延长小鼠的负重游泳时间，特别是在中，高剂量组中，这表明红茶可以增强小鼠的运动耐力。同时，运动后红茶组中低，中，高剂量小鼠的BLA和BUN水平显着低于空白对照组，而LDH水平则显着高于空白对照组，过量的乳酸，从而减少运动过程中乳酸的产生。随着尿素氮产量的减少，人体对负荷的适应性得到提高，并达到了延缓疲劳的效果。另外，运动后黑色和中剂量治疗组小鼠肝糖原和肌肉糖原的含量明显高于空白对照组，表明红茶可以维持小鼠肝糖原和肌肉糖原的含量。老鼠运动后，从而对身体有所贡献，提供更好的能源储备。然而，红茶是否增加肝脏或肌肉糖原的储备，或减少运动过程中肝脏或肌肉糖原的消耗，或两者都有待进一步研究。总之，研究结果表明，红茶具有抗疲劳作用。
