红茶在冲泡第一泡时要倒掉，第一泡茶水为洗茶水，倒掉是为了焕发红茶的本质与香气，也是为了去除红茶中的灰尘脏污。醒茶分为干醒和湿醒，干醒是利用蒸汽作用使红茶变得松散。湿醒则是往红茶中注入沸水，3~5秒后倒掉茶汤，让红茶在冲泡时达到最佳状态。
红茶的第一泡是一定要倒掉的，因为这第一泡茶汤为洗茶水，是将尘封的红茶通过接触空气与水分苏醒过量，重新焕发红茶的本质与香气，同时也是为了去除红茶中的灰尘脏污。
醒茶分为干醒和湿醒两种，干醒是红茶在冲泡前，利用蒸汽的方法将茶叶放在开盖煮水的壶口上，利用蒸汽作用使红茶变得松散。湿醒则是往红茶中注入沸水，拿起茶杯摇晃浸润，3~5秒后倒掉茶汤，让红茶在冲泡时能够达到最佳状态。
在茶道中，将第一泡茶汤倒掉是为了表示对客人的尊重，若是将没有洗过的红茶汤端给客人，容易引发矛盾，让客人觉得自己感受不到尊重，因此这在茶道中是十分严肃的错误。
