种类，绿茶属于不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，红茶属于全发酵茶，鲜叶成分变化较大；工艺，绿茶经过了杀青、整形、烘干等工艺，红茶经过了萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序；滋味，绿茶冲泡后的滋味有一丝苦涩感，红茶在冲泡品饮后滋味馥郁浓醇。
绿茶和红茶的种类不同，绿茶属于不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，色泽和茶汤也较多保存了鲜茶叶的绿色格调。红茶属于全发酵茶，鲜叶成分变化较大，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。
绿茶和红茶的工艺不同，绿茶是以茶树新芽或叶为原料，未经发酵，经过杀青、整形、烘干等工艺制成的。红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成的。
绿茶和红茶的滋味不同，绿茶由于未经发酵的缘故，冲泡后的滋味比较刺激，并会产生一丝苦涩感。红茶在发酵过程中转化了许多物质，所以茶汤在品饮后滋味馥郁浓醇。
