绿茶不可以煮，绿茶属于不发酵茶，茶叶细嫩，煮饮会将茶中所含丰富的维生素C破坏掉，咖啡碱会大量浸出，茶汤会变黄，茶汤口感变苦变涩。
绿茶属于不发酵茶，选取鲜嫩茶叶经过杀青、揉捻、干燥三大工序制作而成，保留了较多鲜叶中的物质，制成的茶叶细嫩，煮饮绿茶会将茶叶煮熟，茶汤泛黄口感泛苦。
绿茶适合冲泡饮用，冲泡的水温不宜过高，在80℃左右即可，水温过高会将茶中所含营养物质破坏掉，影响茶汤口感，冲泡手法有上投法、中投法、下投法三种，第一泡闷十秒左右即可，冲泡次数越多闷得时间越久。
可以煮饮的茶有老白茶、黑茶、普洱茶、红茶、乌龙茶等茶类，煮茶适用于陈放时间较长、质地紧实、茶质丰腴饱满的茶，此类茶煮饮能更好使释放茶香，将茶的滋味充分展示。
