工艺，绿茶经过杀青、整形、烘干等工艺制作，红茶经过采摘、萎凋等工艺制成；色泽，绿茶的色泽和茶汤较多保存了鲜叶的绿色格调，青茶则具有绿叶红镶边的特点；口感，绿茶口感较为刺激，香气清高、滋味甘醇，青茶兼具了红茶甘醇和绿茶清香的特点。
绿茶和青茶的工艺不同，绿茶是未经发酵，是经过杀青、整形、烘干等工艺制作的。青茶则是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的。
绿茶和青茶的色泽不同，绿茶由于保留了鲜叶的天然物质的原因，色泽和茶汤也较多保存了鲜叶的绿色格调。青茶色泽有些发暗，具有“绿叶红镶边”的鲜明特点。
绿茶和青茶的口感不同，绿茶以“清香”为主调，口感具有较强的刺激性，香气清高、滋味甘醇。青茶的口感则要比绿茶平和一些，兼具了红茶甘醇和绿茶清香的特点。
