绿茶放久了变黄就不能饮用了，绿茶变黄的原因是内质发生了变化，因此发黄的绿茶质地比较柔软，冲泡后茶汤黄褐凝重，毫无通透之感，入口水味明显。未变质绿茶则色泽翠绿，芽叶也较为细嫩，容易被捏碎，冲泡后具有清汤绿叶的特点，滋味馥郁浓醇。
绿茶放置时间长了变黄，就不能再饮用了，因为绿茶之所以会变黄，是因为内质发生了变化，导致绿茶无法饮用，所以发黄的绿茶质地比较柔软，甚至可以捏出水来。
未变质的绿茶色泽翠绿，芽叶也较为细嫩，用手轻轻一捏就会被捏成粉末，因此未变质的绿茶具有十足的脆性，其含水量不足7%，闻之能够闻到类似于青草般的香气。
鉴别绿茶变质除了看颜色，闻香气外，还可以看冲泡后的茶汤，未变质绿茶冲泡后具有清汤绿叶的特点，滋味馥郁浓醇。变质绿茶冲泡后茶汤黄褐凝重，毫无通透之感，入口水味明显。
