绿茶属于未发酵茶，保留了嫩叶内较多的天然物质，茶叶颜色因品种而异，比如眉茶颜色为灰白绿色，毛峰的墨绿色中带有褐色，但大多都为绿茶。
绿茶属于未发酵茶，其制作工艺决定了它保留较多的嫩叶内的天然物质，其茶叶多为绿色，但是茶叶最多还是因茶叶的种类而异，比如眉茶的颜色均为灰白绿色，毛峰的墨绿色中带有褐色。
茶叶的颜色最多的还是因茶叶的品种而异，如眉茶的颜色均为灰白绿色，毛峰的墨绿色中带有褐色，虽然制作的过程都没有经过发酵，但是茶叶基本的颜色还是保留其中。
绿茶在制作中没有经过发酵，冲泡茶叶的水温不宜过高，在80℃左右即可，水温过高，会导致茶叶直接被烫坏，从而使得冲泡的茶汤颜色暗沉，口感苦涩。
