绿茶用80-85℃的水泡为宜，冲泡的茶汤清汤绿叶，口感鲜爽甘甜。绿茶属于不发酵类的茶，主要是以新鲜的芽头作为原料，若是用沸水冲泡，茶叶的营养成分会流失大半，茶汤的口感也会变得更加苦涩。
绿茶适合用80-85℃的水冲泡，绿茶是属于不发酵的茶类，它是以茶树新鲜的芽头作为原料，茶叶比较细嫩且新鲜，但不耐高温，不宜用刚煮开的沸水泡，以免影响茶汤的口感。
绿茶中含有丰富的营养物质，若是用沸水冲泡后，里面的活性物质就容易发生变化，从而让里面的营养成分流失掉，同时每次泡茶的时间不宜过久，一般每次不宜超过一分钟，若是茶量较多的话，可以适当延长冲泡时间。
在冲泡绿茶的时候，应保持茶叶和水的比例是在1：50，且现泡现饮最佳，若是冲泡的温度过高或者时间过久，茶汤容易变成黄色，里面的芳香物质也会逐渐流失，最好在冲泡时选用瓷杯，冲泡后不要盖上茶盖。
