绿茶干茶主要呈深绿色、黄绿色、翠绿色等颜色，冲泡后茶叶则多呈嫩绿色、青绿色、黄绿色等颜色。绿茶的颜色主要取决于叶绿素A和B，叶绿素A含量较高时，绿茶多呈深绿色，叶绿素B含量较高时，绿茶则多呈嫩黄色或嫩绿色。
绿茶色泽以清汤绿叶为主，干茶主要呈深绿色、黄绿色、翠绿色等颜色，冲泡后的茶叶则多呈嫩绿色、青绿色、黄绿色等颜色，不论是何种颜色绿茶均呈绿色，这也是绿茶名称的由来。
绿茶之所以会呈不同层次的绿色，主要是受叶绿素A和B的影响，当叶绿素A含量较高时，绿茶多呈深绿色，当叶绿素B含量较高时，绿茶则多呈嫩黄色或嫩绿色。
若是绿茶在冲泡后色调呈黄绿色，就说明此种绿茶中所含有的花黄素含量较多，或是茶汤中少量的叶绿素分解产物的影响，让绿茶在冲泡后形成了清汤绿叶，黄绿交映的特点。
