老白茶性温，白茶经过长时间陈放，茶内物质经过陈化和氧化，不断产生新的内含物，茶性更偏于温和，老白茶存放时间越长，内质更佳丰富，茶香层次更加丰富，口感更醇厚。
老白茶是指陈放时间在三年以上的白茶，白茶经过长时间陈放，茶内物质经过陈化和氧化，不断产生新的内含物，茶性更偏于温和，茶汤口感更佳浓郁醇厚，越陈越香。
老白茶存放时间越长，内质更佳丰富，茶香层次更加丰富，口感更佳醇厚，汤色慢慢变红，茶香有新茶的“毫香蜜韵”，慢慢转化为荷香、枣香、药香，滋味也会变得越来越醇和。
老白茶相对于冲泡饮用，更适合煮饮，老白茶含有丰富的内质，沸水冲泡也很难析出，煮饮老白茶能充分将茶中的营养物质释放出来，前两泡可以冲泡饮用老白茶，第三泡往后可以煮饮老白茶。
