老茶在醒茶时需用茶刀从老茶侧面插入，提起刀柄撬下一块老茶，再将撬下来的老茶放在一张干净的白纸上，覆盖一层棉纸，置于干净阴凉处存放，让老茶与空气进行充分接触，5~7天后将老茶装入紫砂罐中储存1~3个月就行了。
老茶在醒茶时需先撬茶，撬老茶砖需用茶刀从老茶侧面插入，把刀柄往上提起，撬下一块老茶下来。撬老茶饼则要用茶刀从凹陷处的边缘插入，小心撬开一部分老茶。
接着将撬下来的老茶放在一张干净的白纸上，并在其表面覆盖一层棉纸，置于干净阴凉处存放，让老茶与空气之间进行充分接触，5~7天后将老茶装入紫砂罐中储存1~3个月就行了。
老茶还有另一个醒茶方法，就是将已经撬下来的老茶投入盖碗中，注入刚烧开的沸水冲泡，并用茶匙快速搅拌茶汤，5~10秒后倒掉茶汤，并再醒1道茶，彻底唤醒老茶的内质。
