肉桂在冲泡时，需用100℃刚烧开的沸水冲泡，只有这样才能泡出武夷岩茶真正的“岩韵”。肉桂在冲泡时，先将盖碗用沸水烫洗干净，再用茶匙将5~7g肉桂投入盖碗中，注入沸水浸泡，5秒后倒掉茶汤，继续往盖碗中注入沸水，盖上壶盖焖泡3~5分钟即可。
肉桂在冲泡时，建议用100℃刚烧开的沸水冲泡，只有用沸水冲泡才能泡出武夷岩茶真正的“岩韵”，因为肉桂经过了焙火工序，让肉桂的内含物质进一步得到了升华，所以肉桂在冲泡时至少要将水温控制在98℃以上，尤其是在第1次冲泡的时候。
肉桂在冲泡时，先把盖碗放入茶洗中，揭开碗盖，注入沸水，再把碗盖盖上，用沸水浇淋盖碗。或是将盖碗放入玻璃茶洗中，倒入清水，置于电茶炉上烧沸，进行清洗消毒。
接着用茶匙将5~7g肉桂投入盖碗中，注入沸水浸泡，并用茶匙快速将茶汤搅拌均匀，5秒中后把茶汤倒掉，继续往盖碗中注入沸水，盖上壶盖焖泡3~5分钟的时间即可。
