肉桂茶本质上是一种茶叶，而肉桂是一种树皮。在茶叶界，肉桂特别指的是肉桂茶，产自福建武夷山景区，因香气类似桂皮香而得名，属于一种乌龙茶，具有显著的醇爽、香气辛锐、岩骨花香等特征。
肉桂茶是一种茶叶，肉桂则是一种树皮。肉桂茶产自福建武夷山景区，使用灌木型中叶种茶树的鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道茶叶工序制作而成，因香气类似桂皮香，而得名为“肉桂”。
而泛称的肉桂指的是樟科植物肉桂的干燥树皮，可用作中药、食材等用途。在饮茶人的圈子里，“肉桂”特指武夷山肉桂茶，是武夷山的代表名茶之一，属于乌龙茶的一种，具有显著的醇爽、香气辛锐持久与岩骨花香的特征。
在武夷山的虎啸岩、牛栏坑、马头岩、九龙窠等地，均有肉桂茶生产，其中产自虎啸岩的肉桂被称为“虎肉”，产自牛栏坑的肉桂被称为“牛肉”，产自马头岩的肉桂则称为“马肉”，九龙窠肉桂有“龙肉”之称。
