陈皮在制作时需得选好柑橘，再用清水将柑橘表面清洗干净，接着把柑橘表面的橘皮剥下来，撕成几瓣，均摊在竹匾上，置于阳光下将橘皮晒干，随后把晒好的橘皮上冷水锅蒸蒸15分钟，再焖5分钟，反复蒸3次再晾3次即可制成，最后把新皮陈放3年就可以了。
陈皮在制作时，先选择完全成熟的，表皮金黄饱满的，没有任何损伤或挤压的柑橘。然后用清水将柑橘表面的杂质脏污清洗干净，遇到顽固污渍则需用食盐使劲儿揉搓柑橘表皮。
接着把柑橘表面的橘皮剥下来，撕成几瓣，均摊在竹匾上，置于阳光下晾晒，把橘皮完全晒干。随后把晒好的橘皮上冷水锅开蒸，蒸15分钟后再焖5分钟，之后再把陈皮拿出来继续晒，如此反复蒸3次再晾3次即可制成。
刚制成的橘皮准确来讲是新皮，这时需把新皮存放在干燥通风的环境中，并时不时的将新皮拿出来晾晒，每年翻晒2~3次，每次晒6小时左右，3年之后就可以得到真正的陈皮了。
