陈皮自制时先把柑橘选好，将其放在盐水中浸泡10分钟，再用食盐把柑橘揉搓干净，并用清水洗净后剥下橘皮。接着把橘皮撕成2~3瓣，摊放在竹匾上晒干，并放在冷水锅上蒸15分钟，闷5分钟，继续放在阳光下晾晒，反复蒸3次再晾3次。
制作陈皮先选择完全成熟的，表皮金黄饱满的，没有任何损伤或挤压的柑橘，将其在盐水中浸泡10分钟，然后把柑橘用食盐揉搓干净，再用清水把柑橘清洗干净，并剥下表面的橘皮。
接着把橘皮撕成2~3瓣，摊放在竹匾上，置于阳光下晒干。随后把橘皮放在冷水锅上蒸15分钟，闷5分钟，再继续把陈皮摊放在竹匾上，放在阳光下晾晒，如此反复蒸3次再晾3次，直到把橘皮完全晒干成新皮为止。
接着把新皮装入干净的陶瓷罐中储存，并时不时的拿出来晾晒，每年翻晒2~3次，每次晒6小时，反复储存晾晒3年时间，就可以得到真正的陈皮了，储存时间越久的陈皮越值钱。
