花茶属于再加工茶类，是用植物的花、叶、果实泡制的茶饮，被细分为花草茶和花果茶两大类。花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣、嫩叶为原料，经过采收、干燥、加工后精制的茶饮，花果茶是以各种不同的花朵与水果浓缩干燥制成的茶饮。
花茶属于再加工茶类，是用植物的花、叶、果实泡制的茶饮。花茶的制作是利用茶叶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，让茶叶吸收花的香味，之后再将干花筛除，所制成的花茶香味浓郁，冲泡后茶汤色泽较深。
花茶根据种类不同的原因，可以被细分为花草茶和花果茶两大类。花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣、嫩叶为原料，经过采收、干燥、加工后制成的饮品。花果茶则是由各种不同的花朵与水果浓缩干燥制成的茶饮。
据科学研究表明，花茶起源于宋朝，距今已有一千多年的历史，因此花茶在发展过程中衍生出了不少品种，例如玫瑰花茶、百合花茶、玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、茉莉花茶等。
