花茶是一种再加工茶，最常见的是茉莉花茶，采用绿茶为茶坯，与茉莉花窨制而成。花茶可以细分为花草茶、花果茶，前者以花、叶为原料，如荷叶茶；后者以果实为原料，如柠檬茶。
花茶是茶叶种类之一，属于一类再加工茶，以绿茶、红茶或青茶为茶坯，利用茶吸花香的特点，将茶叶与鲜花一起窨制而成的茶叶，根据所用鲜花的不同，包括了茉莉花茶、桂花花茶等品种。
茉莉花茶是产量最大的花茶，通常使用绿茶作为茶坯，吸收茉莉花香而制成，既属于花茶，也属于绿茶的一种。茉莉花茶起源于福建福州，距今已经有一千多年的历史了。
花茶还可以细分为花草茶、花果茶，花草茶的原料是花、叶，如荷叶茶、甜菊叶茶；花果茶的原料则是果实，比如有柠檬茶、山楂茶、苹果绿茶等等。
