花茶第一泡水需要倒掉，从卫生角度看第一泡水将花茶中的脏物质清理出来，需要倒掉；另一层原因是第一泡水起到润茶、醒茶的作用，才让第二泡发挥出花茶的香气和味道。冲泡的水温在90度左右，泡到没有味道时将花茶换掉。
花茶第一泡水需要倒掉，因为花茶在采摘制作等过程中会沾染到灰尘、杂质等物质，从卫生角度考虑，在冲泡时将第一泡水倒掉，有助于清理这些外界的灰尘及杂质，不然这些物质进入人体。
倒掉花茶的第一泡水也是为了起到醒茶和润茶的作用，花茶经过第一次开水的冲泡得到舒展，唤醒花茶的味道，达到最好的状态。在第二泡时花茶中的香气和滋味更容易会发挥出来，花茶中的物质也能得到充分的释放。
冲泡花茶的最佳水温在90摄氏度左右，使用纯净水冲泡出来的花茶受到水质影响小，茶汤颜色更好看。茶具选择透明的茶杯、茶壶为宜，可以观察花茶的汤色和花茶在不同时刻的变化。花茶不耐冲泡，一般花茶泡至没有味道即可换掉，此时花茶中的香气已经被完全泡出。
