大麦茶的原料是大麦磨成粉后固定成形的颗粒，冲泡后是大麦的香气和焦香味。苦荞茶的原料是苦荞，冲泡后口感微苦但回甘。苦荞茶中的营养物质相对大麦茶更为丰富。
苦荞茶的原料是荞麦中精选出来的，营养价值和药用价值很高，属于生存能力很强的蓼科植物，生长在苦寒的高地，所以茶性较寒。大麦茶的原料是常见的大麦，烘焙后磨成粉末，再固定成形的小颗粒，大麦属于禾本科植物，所以茶性温和。
苦荞茶冲泡出的茶汤呈现黄绿色，闻起来有荞麦炒熟后的香气，饮用起来会有微微的苦味，苦味散去后有回甘。大麦茶冲泡出的茶汤颜色很浓，呈黑褐色，闻起来是大麦的香气和焦香味，饮用起来味道很淡，舌尖上几乎感受不到味道。
苦荞茶制作工艺精良，不添加任何防腐剂，营养成分比大麦茶更丰富，苦荞茶含有生物类黄酮芦丁、维生素、氨基酸和其它微量元素，大麦茶中含量最丰富的营养物质是碳水化合物和葡萄糖，还含有少量的维生素和蛋白质，药用功效较弱。
