苦荞茶是用苦荞麦或黑苦荞麦为原料制作的，黑苦荞茶的质量要比普通苦荞茶好。好的苦荞茶呈黄绿色，没有色差，大小均匀，味道是荞麦香味。苦荞茶取适量，倒入刚烧开的沸水，等待3-5分钟，等茶温适合入口再饮用。
苦荞茶有些是用苦荞麦为原料，有些是用黑苦荞麦为原料。苦荞麦种子经筛选、烘烤，最终制成苦荞茶。苦荞又分为普通荞麦和黑苦荞麦，黑苦荞麦制成的苦荞茶品质比普通苦荞麦茶要好，黑苦荞麦中的有效成分是普通苦荞麦的3到5倍。
外观黄绿色，大小均匀且没有色差的苦荞茶质量好，好的苦荞茶散发的味道是清新的麦香味，颜色发白或深浅不一，拥有明显色差的苦荞茶则为次品。黑苦荞麦的外壳是虽然黑色，但里面的芯颜色是黄绿色的。
苦荞茶冲泡选择透明的玻璃茶具，将适量的苦荞茶放入玻璃杯中，倒入滚烫的开水，用茶匙不停搅拌，等待3-5分钟即可，冲泡好的苦荞茶茶汤呈清澈黄亮的颜色，使用玻璃茶具可以很好的欣赏到茶汤的颜色和苦荞茶的冲泡状态。
