苦荞茶是凉性的，含有黄酮类、微量元素和矿物质等多种营养成分，长期饮用有助于增强身体免疫力。由于苦荞茶的性质寒凉，所以体寒的人不适合饮用。
苦荞茶性凉味甘，属于凉性的食物，苦荞干茶果实属于蓼科植物，广泛生长在环境严峻、气候寒冷的云贵川的红土高原和北方的黄土高原上，从前在产区当地是人民不可缺少的粮食和饲料，如今被制成的苦荞茶深受都市人群喜爱。
苦荞果实是自然界少有的食药两用的作物，集生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪、蛋白质等七大营养物质于一身，被誉为“五谷之王”，所以制成的苦荞茶也是营养丰富，常喝可以补充身体所需的多钟物质。
长期饮用苦荞茶可以增强人体免疫力，但是苦荞茶性质较凉，所以一次不可以饮用的太多，特别是体质寒凉的人，不适合日常饮用。饮用苦荞茶时也要选择合适的时间，比如饭后就是一个不错的时间。
