茉莉花茶属于花茶类，是将茉莉花朵和绿茶共同窨制而成的，原料不仅只有茉莉花朵，而是让干燥的绿茶叶吸收茉莉花香制成的。品质高的的茉莉花茶，在制成之后会将茉莉花瓣去除，仅留下带有茉莉花香的茶叶，也可以归为绿茶类。
茉莉花茶属于花茶类，茉莉花茶的原料并不只是茉莉花，而是茉莉花朵和绿茶共同窨制而成的，将茉莉花的香气沁入绿茶中，如果将成品茉莉花茶中的茉莉花剔除出去，那就属于绿茶类了。
茉莉花茶是采摘大量含苞待放的茉莉花朵，将其与绿茶摊放混合在一起，然后不断搅拌翻动，让干燥的茶叶吸收茉莉花释放出的花香气，当茶叶达到想要的味道后，可以将茉莉花瓣从茶叶中去掉。
品质高的茉莉花茶，其中是没有残留的茉莉花瓣的，只有携带花香的茶叶，因为茉莉花瓣会给茶汤增添苦涩之味。若是没有将茶叶中的花瓣剔除，那这种茉莉花茶的品质就不佳。
