茉莉花茶是我国的传统名茶，因为具有外形优雅、香清且浓、持久耐泡等特点，茉莉花茶从古至今一直深受大家喜爱，有着“茉莉花魂入茶骨，窖得人间无上香”的赞誉，男女老少皆可饮用。那么，茉莉花是有花的好还是没花的好呢?
茉莉花茶有花和没花相比，没花的比较好，这和茉莉花茶的制作过程有关。人们将采回的茉莉经过精心处理后，与茶叶混合并均匀拌和，让茶叶吸收茉莉花的香气，即窨制，之后经过多次熏制，再将茶叶与茉莉花分离开来，把茶叶单独烘干，茉莉花茶即制作完成。
茉莉花茶之所以要筛选出来，是因为茶叶的吸附能力强大，经过了多次窨制的茶叶已经吸收到了足够的茉莉花香，而茉莉花在这过程中也已经充分释放花香了，所以留着茉莉花毫无意义。
并且，如果不将茉莉花与茶叶进行分离，那么留在茶叶中的茉莉花瓣会逐渐发黄，反而会影响茶叶的口感。而若将失去作用的茉莉花瓣和茶一起冲泡，花瓣还会产生闷味，进而影响茶的滋味和后感，所以茉莉花和茶叶需要分离。
通常来讲，传统的茉莉花茶都是“只闻花香不见花”的，具有香气高扬，茶味纯正的特点，而那些有花的茉莉花茶则花香粗淡，茶味不爽，二者之间的优劣一目了然。
