1、茶形，好茶的条索紧实挺直，身骨重；2、嫩度，好茶的嫩度较高，茶叶表面的茸毛多，适合于辨别毛峰、毛尖、银针等茶；3、色泽，好茶均要求茶叶颜色色泽一致，且光泽明亮；4、香气，好茶以花香、果香、蜜糖香等芬芳悠长的香气为佳；5、口感，好茶汤色清澈，滋味醇厚、鲜浓。
一般，好茶的条索紧实挺直，身骨重，其中长条形茶看松紧、弯直、壮瘦;圆形茶看颗粒的松紧、匀正;扁形茶看平整光滑程度。若是茶叶的外形松散、碎叶较多，说明该茶的原料老，做工差。
好茶的嫩度较高，符合光、扁、平、直的外形要求，且茶叶表面的茸毛较多。由于茶类的不同，因而不能仅从茸毛多少来判别嫩度，如极好的龙井体表无茸毛。茶叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等。
绿茶翠绿、红茶乌黑油润、乌龙茶为青褐色、黑茶呈黑油色，无论何种茶类，好茶均要求茶叶颜色色泽一致，且光泽明亮，油润鲜活。若是购买的茶叶深浅不同，暗而无光，则表明原料老嫩不一。
茶叶经热水冲泡后，可以嗅其香气是否正常，其中以花香、果香、蜜糖香等芬芳悠长的香气为佳，且茶香自然，没有任何的香精味。而茶叶散发出馊、霉、老火等气味，大多是由于制造处理或包装贮藏不良所致。
好茶的汤色清澈明亮，茶叶中浸出物含量多，茶汤醇厚、鲜浓，饮后带有一丝丝回甘。而茶汤软弱、淡薄表示茶叶水浸出物含量不足，茶汤较为寡淡、苦涩，并且茶汤的颜色浑浊晦暗，几乎看不到茶叶形态。
