茶叶中的茶多酚抗氧化功能较强，其是茶叶中多酚类物质的总称，也是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分，由黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类、花白素类、酚酸、缩酚酸类6类化合物组成，在所有茶类中，绿茶的茶多酚含量最为丰富。
茶叶中的茶多酚成分具有较强的抗氧化功能，茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，提取后未白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等物质，不溶于氯仿。
茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分，由30种以上的酚类物质组成，主要成分为黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类、花白素类、酚酸、缩酚酸类6类化合物。
在所有茶类中，绿茶由于保留了鲜叶中的天然成分的缘故，其茶多酚含量是所有茶类中最高的，约占15%~30%，因此适当饮用绿茶能够起到良好的抗氧化效果，嫩白肌肤。
