茶叶分为六大茶类：有绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶。绿茶是我国销量最多的一种茶类，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经一系列工艺过程精制而成的茶。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶。
有绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶。绿茶是我国销量最多的一种茶类，为不发酵的茶类，既新鲜又能保持绿茶鲜爽的特点。其中包括了龙井，碧螺春，信阳毛尖等名茶。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺。因汤底呈红色而得名。其中有祁门功夫红茶，正山小种等名茶。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，口感丝毫不逊色于绿茶，也是众多品茶爱好者的选择。其中包括了远安黄茶，君山银针等名茶。
