中国的六大茶类分别为绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶。每一种茶的制作工艺和发酵程度不同，特点和滋味也不同，也具有不同的功效和作用。那么，这六大茶类各有什么特点?每种茶类的代表茶又有哪些?
绿茶属于不发酵茶，是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶叶。因为绿茶没有经过发酵，所以保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。主要有西湖龙井、洞庭碧螺春、峨眉竹叶青等品种。
红茶属于全发酵茶，是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制成的茶叶。红茶因为冲泡后的茶汤和叶底色呈红色得名，含有较为丰富的胡萝卜素、维生素、咖啡类、谷氨酸等营养成分。主要有祁门红茶、泉城红茶、云南红茶等品种。
白茶属于微发酵茶，是只经过晒或文火干燥后加工的茶叶，因为茶叶多为芽头，满披白毫，如银似雪得名。白茶的制作工艺是所有茶类中最自然的，含有维生素、活性酶、葡萄糖、黄酮类等成分，主要有银针白毫、福鼎大白茶、泉城红等品种。
黑茶属于后发酵茶，是经过了杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成的茶叶。黑茶具有较高的成熟度，主要以紧压茶的形式出现，含有维生素、茶氨酸、茶多酚、类黄酮等物质，主要有湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等品种。
黄茶属于轻发酵茶，其加工工艺与绿茶有些相似，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使茶中多酚叶绿素等物质部分氧化。黄茶中含有很多的活性酶物质，可以促使消化道的蠕动，主要有君山银针、远安黄茶、沩山毛尖等品种。
青茶又称乌龙茶，属于半发酵茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的茶。青茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，主要有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人等品种。
