茶叶属于碱性食物，因为茶汤经过消化后，会在体内转化为钾、钠、钙、镁等碱性成分。之所以会有人认为茶叶是酸性的，是因为人们用PH试纸来测试茶汤，PH值的显示范围在5.5~7度之间，呈弱酸性，里面的茶多酚和鞣酸物质含量较多。
茶叶严格来讲属于碱性食物，茶汤在经过人体消化、吸收、代谢后，最后会在人体内转化为钾、钠、钙、镁等碱性成分，并且除了茶叶外，大部分植物类的食物均呈碱性。
当然也有人坚持认为茶叶是酸性的，这是根据茶汤的PH值来决定的，用PH试纸来测试茶汤，PH值的显示范围在5.5~7度之间，呈弱酸性，但这主要根茶叶的嫩度有关。
PH试纸来测试茶汤之所以呈弱酸性，是因为茶叶中的茶多酚和鞣酸物质在作祟，这2种物质的酸性成分含量较多，也容易快速溶出，导致茶汤中含有较多的酸性成分。
