茶叶有几种类型

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  1、绿茶,清汤绿叶,滋味收敛性强;2、红茶,红汤、红叶、香甜味醇;3、青茶,由于去掉水分的缘故香高味醇;4、白茶,芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜;5、黑茶,叶色油黑或黑褐;6、黄茶,受到湿热作用的影响黄叶黄汤。

茶叶有几种类型

  绿茶是采摘鲜嫩芽叶,经杀青、整形、烘干等工序制成,保留了鲜叶的天然物质与绿色格调,形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

  红茶是采摘质地鲜嫩的嫩芽,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成,让鲜叶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。

  青茶是采摘稍成熟的芽叶,经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成,由于青茶在加工过程中需去除鲜叶中多余的水分,于是造就了青茶香高味醇的特点。

  白茶是采摘细嫩芽叶,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,造就了白茶芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。

  黑茶是采摘成熟度较高的黑毛茶,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成,由于黑茶堆积发酵时间较长的缘故,形成了叶色油黑或黑褐的特点。

  黄茶是采摘初稍嫩芽,经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成,黄茶最重要的是闷黄工序,让嫩芽受到湿热作用的影响,形成黄叶黄汤的特点。

标签: #工序 #嫩芽 #滋味

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