1、绿茶，清汤绿叶，滋味收敛性强；2、红茶，红汤、红叶、香甜味醇；3、青茶，香高味醇；4、白茶，多为芽头、满披白毫、如银似雪；5、黑茶，色泽黑褐；6、黄茶，黄叶黄汤。
绿茶属于不发酵茶，是采摘鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制成，较多的保留了鲜叶内的天然物质，形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。
红茶属于全发酵茶，是采摘嫩芽为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，让茶叶在加工过程中形成了茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生了红汤、红叶、香甜味醇的特征。
青茶属于半发酵茶，是采摘初展芽叶为原料，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，充分发挥茶叶的内质，让茶叶在冲泡后形成了香高味醇的特点。
白茶属于微发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶为原料，不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥后加工的茶，让茶叶形成了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点。
黑茶属于后发酵茶，是采摘成熟度较高的黑毛茶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成，由于黑茶发酵时间长的缘故，其形成了色泽黑褐的特点。
黄茶属于轻发酵茶，是采摘鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成，茶叶受到湿热作用的影响，形成了黄叶黄汤的特点。
