茶叶沉底、漂浮不能判断茶叶好坏。茶叶是否沉底与茶叶的密度和吸收性有关，吸入水分足就会沉底。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好;以汤色灰暗、浑浊者为差。茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，冲泡后以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。
茶叶沉底、漂浮不能判断茶叶好坏。同一杯中的茶叶，有沉底的有漂浮的。茶叶是否沉底与茶叶的密度和吸收性有关，吸入水分足就会沉底。同一杯茶，肯定有沉底，也有漂浮的，这才是正常的。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好;以汤色灰暗、浑浊者为差。
每种茶叶都有各自的外形特征，如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶。好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型、浓香型、甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的。
茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
