中国茶叶分类方式众多，主要分为六种，绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶，不发酵绿茶，带有兰花香;全发酵红茶，带有花果香;轻微发酵白茶，茶色似白雪一般;轻发酵黄茶，叶黄汤黄;半发酵青茶，从花香到熟果香都有;后发酵黑茶，陈香醇厚。
绿茶属于不发酵茶，叶绿汤清，以明前茶最为珍贵，茶叶带有兰花香，口感鲜爽;红茶属于全发酵茶，茶叶、茶汤、叶底均为红色而得名，茶叶带有花果香味，以祁门红茶较为有名。
白茶属于轻微发酵茶，白毫保留完整，似白雪一般而命名，冲泡后茶香醇和，汤色清淡;黄茶属于微发酵茶，制作工艺近似绿茶，比绿茶多一道闷黄工艺，叶黄汤黄，甘香醇爽。
青茶属于半发酵茶，介于红茶与绿茶之间，香气清新，香味从花香到熟果香都有;黑茶属于后发酵茶，茶叶粗大黑褐，陈香醇厚，冲泡的茶汤橙黄明亮，茶汤入口醇厚回甘。
