绿茶，形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点；红茶，有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征；青茶，拥有香高味醇的特点；白茶，以多为芽头、满披白毫、如银似雪称著；黑茶，具有色泽油黑或黑褐的特点；黄茶，有着黄叶黄汤的特点。
绿茶属于不发酵茶，是采摘茶树上的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工序制成，完美保留了鲜叶中的天然物质，以及鲜叶的绿色格调，形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。
红茶属于全发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，由于红茶鲜叶成分变化较大的缘故，形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。
青茶属于半发酵茶，是采摘稍成熟的鲜叶，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的，由于青茶的制作工序结合了红茶和绿茶的工艺，造就了乌龙茶香高味醇的特点。
白茶属于半发酵茶，是采摘品质优异的嫩芽，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，因为白茶加工自然的原因，形成了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点。
黑茶属于后发酵茶，是采摘成熟度较高的黑毛茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成的，由于黑茶发酵时间长的缘故，形成了色泽油黑或黑褐的特点。
黄茶属于轻发酵茶，是鲜叶或芽，经杀青、闷黄、干燥、揉捻等工艺制成，由于黄茶在制作时在高温湿热的环境下破坏了鲜叶中酶的活性，使鲜叶形成了黄叶黄汤的特点。
