茶毫是高级茶叶所特有的,茶毫多,说明茶叶的品质好,白毫银针、黄山毛峰等名茶都有丰富的茶毫。茶毫中富含茶多酚、氨基酸等成分,可以增进茶叶品质,使茶叶具有更好的鲜爽滋味。
许多名茶都有着丰富的茶毫,比如白毫银针、信阳毛尖、黄山毛峰等等,这类茶叶都以茶树嫩芽为原料制成,芽叶上生长着丰富的茸毛,这些茸毛是高级茶叶所特有的物质,茶毫多的茶叶品质也不会差。
茶叶上的白毫中含有大量的茶多酚、氨基酸等物质,是构成茶汤香气与滋味的重要成分,可以增进茶叶的品质。与缺乏茶毫的茶叶相比,茶毫丰富的茶叶具有更好的鲜爽甜醇滋味,口感上会更好喝一些。
茶毫对于茶叶香气和滋味的增益是毋庸置疑的,对于这些茶毫较多的茶叶,日常冲泡过程中,注意避免长时间洗茶,否则会将茶毫洗掉,这不但会减弱茶汤应有的滋味,茶毫中丰富的营养物质精华也会被废弃。