茶水呈弱酸性，ph值在5.5-7之间。在六大茶类中，红茶的酸性最强，绿茶的酸性最弱。通常茶汤在冲泡5分钟时酸性最弱，冲泡15分钟后酸性最强。茶叶浸泡时间久了，茶叶的酸度就会较大。
用水冲泡后，茶水的酸碱度基本上处于5.5-7之间，呈弱酸性。茶叶的酸性有不同影响，比如工艺，六大茶类中绿茶未经发酵，酸性最弱，而红茶是全发酵茶，酸性最强。
通常来说，芽茶的酸性比叶茶稍弱一些，也就是说，茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老则酸性越强。冲泡时间达5分钟时，茶叶的酸性最弱，冲泡后15分钟，酸性基本达到最大值。
茶汤呈现酸性的物质主要是茶多酚、鞣酸类，往往冲泡水温越高，茶叶中酸性物质的溶出越快。闷茶时间过久，茶叶酸度较大，有胃部疾病的人群不宜饮用。
