茶水比例是进行感官审评时每杯茶的用茶量与用冲泡用水量的比例，茶水比例不同，茶汤香气的高低和滋味也各不相同。茶水比例的标准是速溶茶为1:200，茶叶为1:50，并且茶水比例较小，茶汤浓度不高，茶汤浓度过高，则滋味苦涩。
茶水比例指的是进行感官审评时每杯茶的用茶量与用冲泡用水量的比例，通俗来讲就是茶与水之间的比例，茶水比例不同，茶汤香气的高低和滋味就会各不相同，浓淡各异。
国家农业部茶叶质量监督检验测试中心采用的统一标准是，速溶茶以0.75g冲泡150ml沸水，茶水比例1:200，茶叶则均以3g茶冲泡150ml沸水，茶水比例1:50，可以适当进行调整。
据研究表明，茶水比例较小，茶叶内含物被溶出茶汤的量虽然较大，但茶汤浓度也不高，茶味淡，香气薄，相反茶水比例较大，茶汤浓度过高，滋味苦涩，人体不能充分利用有效成分。
