茶叶的香气组成复杂，并受到了诸如品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等影响，因此才使得每一种茶的茶汤滋味都不尽相同。有的茶较为清香，有的茶较为浓醇，各自都有各自的特点。那么，茶的味道要如何来形容?
茶汤在刚入口的时候，味道会感到很苦涩，将茶汤停留在口中几秒过后，就会感觉到口味回甘，有一丝甜感，能够让人回味无穷，生津止渴，同时让人有一种甜苦的感觉。
之后人的口腔里就会有一种醇厚感，因为茶汤一般都比较浓醇，品尝起来会有一种很饱满的感觉，就像酒的感觉一样，但是又比酒要温柔许多，给人一种柔软的感觉。
随后茶汤在品味一定时间后，滋味会逐渐变得平和，没有刚开始品饮时那样有刺激感，茶的平和滋味会使茶汤回味持久的内质凸显出来，这是检验茶叶好坏的标准。
接着品茶，茶汤的滋味会渐渐消失，逐渐归于平淡，直教人们细细的回味刚刚茶汤的味道。有很多的茶友在品完好茶后，还会将茶叶拿出来研究一番，比如茶形的鲜亮，触觉的柔软等，都能够作为探讨的话题。
