人们刚开始品茶时，首先便会产生苦味，茶汤入口后，苦涩感就会逐渐化开，取而代之的是一股甜味，并随着时间推移，茶汤的甜味会逐渐超过苦味。茶叶之所以在冲泡后先苦后甜，是因为里面所含有的茶多酚含量丰富，黄酮的口感也富有变化。
人们在刚开始品茶时，产生的第一印象便是苦味，当茶汤入口后，苦涩感就会逐渐化开，取而代之的是一股甜味，让茶汤在唇齿间流连忘返，清甜微苦，回味绵长。并且随着时间的推移，茶汤的甜味会逐渐超过苦味，最终以甜味结束。
茶汤在入口后，苦涩与甜味交织后会让人产生独特的品饮体验，形成十足的反差与对比，给人的味蕾带来十足的刺激感，即使将茶汤咽下后，也仍然能让人感受到茶汤的余韵。
茶叶之所以在冲泡后先苦后甜，是因为里面所含有的茶多酚含量较为丰富，多呈苦涩感，其次是黄酮，在刚入口时呈苦涩感，但一段时间过后就会呈现出自然的甜味来，刺激口腔。
