工艺，茶饼经过蒸茶、解块、捣茶、装模等工序制作，散茶是未压制成片或团的茶叶；外观，茶饼是形状如同一张大饼一样的蒸压茶，散茶条索则是散开的；内质，茶饼会在贮藏过程中自然发酵，散茶并不耐于存放，需尽快喝完。
茶饼和散茶的外观不同，茶饼是经过蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序制作的茶叶，散茶则是未压制成片或团的茶叶。
茶饼和散茶的外观不同，茶饼又称团茶，是形状如同一张大饼一样的蒸压茶。散茶由于未经蒸压，所以条索是散开的，可以一抓一大把的随意取用。
茶饼和散茶的内质不同，能制成茶饼的茶叶，均有耐储存的特点，所以茶饼会在贮藏过程中自然发酵。散茶并不耐于存放，但是内质丰富，所以散茶要尽快喝完。
