莫干黄芽既可以是黄茶，也可以是绿茶，制作工序中有闷黄这一步骤的是黄茶，没有闷黄这一步骤的是绿茶。莫干黄芽品质优良，是浙江省的第一批省级名茶，莫干黄芽绿茶虽不及莫干黄芽黄茶有名，但也是别具风味。
莫干黄芽是黄茶也是绿茶，由于制作工艺的不一样，莫干黄芽可分为绿茶和黄茶两种。通过摊青、杀青、揉捻、闷黄、初烘、做形、足干、整理等工序制作而成的莫干黄芽属于黄茶，而没有闷黄这一步骤制作出来的莫干黄芽就属于绿茶。
莫干黄芽花茶属于黄茶的一种，是莫干山本地的茶农创制的名茶，莫干山上高山环抱、竹木成荫、气候湿润、夏季的最高温度也不到三十度，且土壤松软肥沃，仰赖于莫干山优越的地理条件，莫干黄芽汤色黄绿清澈、叶底嫩黄成朵，是浙江省的第一批省级名茶。
莫干黄芽的绿茶跟莫干黄芽黄茶的制作工艺上只缺少了闷黄这一步，但还是具有莫干黄芽黄茶条索细长的特点，而且口味也更加的清新。冲泡时不可盖上盖子闷，否则会破坏掉细嫩的茶叶，莫干黄芽绿茶虽不及莫干黄芽黄茶有名，但也还是别具风味。
