菊花茶之所以会变绿，主要是由于经过冲泡之后，菊花茶里富含黄酮类物质，它的稳定性不好，经过水的溶解之后，容易受到空气中的氧气作用下发生氧化反应，从而失去原本的颜色，就会慢慢变成绿色。
菊花茶之所以会变绿，主要是由于菊花茶里含有丰富的黄酮类物质，它的稳定性不好，容易受到空气中的氧气作用下发生氧化反应，从而失去原本的颜色，而经过开水冲泡后，就会慢慢变成绿色。
菊花茶的颜色是淡黄色的，主要是由于理念富含黄酮类的物质所致，所以在冲泡的时候， 这类物质就慢慢溶解于茶汤里了，同时变绿还和水质有关，若是水呈碱性的话，泡出来的茶汤就是黄色。
如果水质偏酸性的话，泡出来的茶汤就是红橙色，所以用自来水泡的会偏黄橙色，而用纯净水冲泡后的颜色会淡很多，且每次冲泡的时间不宜过长，每次冲泡最好不要超过1分钟，这样也不会影响口感。
