毫菊，毫菊连同花枝采下，放置在搭好的架子上阴干，等到菊花全部晒干后剪下干花储存；杭菊，将采摘好的杭菊洗干净后放在蒸笼里，蒸4~5分钟进行高温杀青，摊放在竹席上晾晒；贡菊，把采摘下来的贡菊铺在烘筛中，置于火炕上，让贡菊在60℃的温度下烘烤。
毫菊在制作时，先在11月上旬把毫菊连同花枝一并采下，放置在搭好的架子上阴干，等到菊花全部晒干后剪下干花，储存起来即可，是所有菊花中加工最自然的。
杭菊在制作时，先将采摘好的杭菊洗干净后放在蒸笼里，蒸4~5分钟进行高温杀青，随后把杭菊取出，摊放在竹席上暴晒，晒3天翻动1次，6~7天后把杭菊堆聚1~2天，最后再晒1~2天，等到杭菊的花心完全变硬后就可以了。
贡菊在制作时，先把采摘下来的贡菊铺在烘筛中，置于火炕上，让贡菊在60℃的温度下烘烤，等到贡菊烘置半干时翻动一次，等到贡菊晒置9成干时取出，稍微晾晒即可。
