蒙顶石花是一种雀舌茶，雀舌茶因形状小巧似雀舌而得名。蒙顶石花古称蒙山雀舌，是扁形绿茶的代表，也是中国最早出现的扁形茶，造型美观，冲泡后芽叶似花，香气浓郁，滋味鲜嫩，曾获得过中国十大名茶的称号。
雀舌是对干茶外形的一种形容，因形状小巧似雀舌而得名，并非指的是单独某一种茶叶，蒙顶石花便属于雀舌茶。蒙顶石花产自四川雅安的名山蒙顶山，茶叶外形扁平匀直，嫩绿油润，古称蒙山雀舌茶。
蒙顶石花是扁形绿茶的代表，并且是中国最早出现的扁形茶，曾获中国十大名茶的荣誉称号，特级的蒙顶石花茶采摘明前全芽头，经三炒三晾的工序制成，因造型自然美观，冲泡后芽叶似花而得名，具有香气浓郁，滋味鲜嫩回甘的品质特点。
蒙顶山是世界茶文明的发祥地，蒙山茶素以滋味鲜美、品质超群而名扬天下，故有“扬子江心水、蒙山顶上茶”的美誉，品质最佳的蒙山茶有除了蒙顶石花，还有蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶毛峰、碧潭飘雪等。
