西山毛尖属于一种绿茶品种，一般是指桂平西山茶，产自广西桂平市的西山，是广西传统名绿茶之一，外形纤细，条索紧结、微卷，幽香持久，滋味醇和、鲜爽，具有春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶莲香的特色。
西山毛尖一般是指桂平西山茶，产自广西贵港市桂平市的西山，是贵港市的非物质文化遗产。西山茶属于绿茶品种，是广西传统名绿茶之一，经采摘、杀青、揉捻、干燥等工序制成，按品质可分为特级茶、二级茶与三级茶。
特级的西山茶外形纤细，条索紧结、微卷，色泽青黛，茸毫显露，冲泡后幽香持久，春茶是清香，夏茶是梨香，秋茶是醇香，冬茶是莲香，汤色碧绿，滋味醇和、鲜爽、回甘，饮后齿颊留香。
冲泡桂平西山茶，一般使用透明的玻璃杯，投茶前先用开水烫洗一次茶杯，用水以山泉水、矿泉水或纯净水为宜，泡出的茶叶口感更佳。投茶3g后，注入85-90度的热水，浸泡1-2分钟后饮用。
