西湖龙井是绿茶，产自浙江省杭州市西湖龙井村。龙井茶的茶叶原料在清明前就开始采摘，采摘次数也很勤，全年采摘次数在30次以上。炒制方法分为手工炒制和机制，机制龙井茶没有手工炒制好。
西湖龙井是绿茶，产自浙江省杭州市西湖龙井村。西湖龙井外形扁平直挺，没有茶毫，色泽翠绿，冲泡后茶叶直立在水中，具有美感。茶汤滋味鲜爽清甜，香气鲜嫩清高。
龙井茶采摘茶叶原料讲究以早为贵。在清明前就开始采摘。采摘次数也很勤，前期几乎天天采茶，中后期隔几天采一次，采摘只选择新鲜嫩芽，全年采摘次数在30次以上。
龙井茶炒制方法非常重要，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。炒制方法分为手工炒制和机制，机制龙井茶没有手工炒制好，品质较高的西湖龙井仍是采用手工炒制。
