轻发酵茶主要有白茶和黄茶两大类，白茶发酵程度在5~10%，不经过杀青、揉捻，成品茶外观呈白色，周身布满白毫。黄茶发酵程度在10~20%，制作工艺近似不发酵茶绿茶，只多一道焖黄工序，制成的茶叶呈黄色，冲泡的茶汤也为黄色。
轻发酵茶就是发酵时间比较短的茶，制成的成品茶颜色偏黄，冲泡后的茶汤呈明黄色，较为透亮，茶香味明显，香气清新，入口清甜回甘，轻发酵茶主要有白茶和黄茶两大类。
白茶发酵程度在5~10%，选用玉白色一芽一叶初展的鲜叶为制作原料，不经过杀青、揉捻，制成的成品茶外观呈白色，周身布满白毫，夏天饮用可以降暑清热，提神益思，缓解疲劳。
黄茶发酵程度在10~20%，制作工艺近似不发酵茶绿茶，比绿茶多一道焖黄的制作工序，促使茶叶中的茶多酚等物质部分氧化，这是制作黄茶的关键工艺，制成的茶叶呈黄色，冲泡的茶汤也为黄色。
