铁观音用沸水冲泡最佳，因为铁观音属于半发酵茶，冲泡水温越高越有利于茶香茶味和营养成分释放。冲泡铁观音茶，使用水质甘甜的山泉水最佳，然后用柴火烧水使水完全达到沸点。冲泡方法为在茶具在投入适量茶叶，注水后立即倒出，再次注水浸泡15秒后即可饮用。
铁观音属于乌龙茶，半发酵茶，只有较高水温才有利于铁观音茶香气、滋味、以及营养物质的浸出。冲泡铁观音的水温要在95度以上，用沸水最佳。品质越好的铁观音茶，冲泡水温越高越有利于茶香茶味释放。
水是茶韵得以发扬的载体，冲泡铁观音用山泉水最佳，山泉水水质甘甜，可以完美发挥铁观音茶的品质。然后用柴火烧开，因为柴火烧水可以使水完全达到沸点，而热水器为了安全，有控温器作用无法达到沸点。
铁观音的正确冲泡方法是：在白瓷盖碗中投入5~7克茶叶，注入沸水后立即倒出茶水，再次注水浸泡15秒后即可倒出茶汤饮用，可连续冲泡7次，每次冲泡时间可适当延长10秒钟。
