铁观音不建议放到第二天继续泡，一来可能滋生细菌、微生物，二来营养价值会大大降低。而且，铁观音容易变质，喝了之后可能会拉肚子，建议重新泡一杯新鲜的茶汤。
已经泡过的铁观音，到了第二天不建议继续泡。因为茶叶中的茶多酚、氨基酸和维生素等成分，长时间暴露在空气中，要么会被氧化，滋生出细菌、微生物；要么会大量流失，大大降低茶汤的营养价值。
泡过的铁观音到了第二天，也容易导致变质。尤其是在夏季，气温高，茶叶放置久了会失去原来的颜色，并且十分浑浊，这样的茶汤不仅口感较差，喝了之后还可能引起拉肚子。
隔夜的铁观音茶虽然对身体健康没有特别大的危害，但已经没有香气、滋味和营养价值了，便不适合再泡下去。最好重新投茶，泡一杯新鲜的茶汤，现泡现饮是最好的。
