铁观音属于青茶类，是中国的十大名茶之一，产自于福建省泉州市。铁观音介于红茶和绿茶之间，属于半发酵类，采摘时间是按照四个季节来，春秋两季的茶叶品质最高，采摘的茶叶经过晒青、摇青、炒青、做青、杀青、揉捻制作而成。
铁观音属于青茶类，是中国的十大名茶之一，产自于福建省泉州市。铁观音介于红茶和绿茶之间，属于半发酵的茶类。铁观音不仅是茶名，也是茶树的种名。
一般来说，铁观音的采摘时间是按照四个季节来，分为春茶夏秋冬四种茶类。春茶以立夏前后采摘的茶叶品质是全年中最好的茶叶，夏秋茶以寒露前后采摘的茶叶品质最佳。
采摘的茶叶首先需要经过晒青，茶叶摊放在干净的地面上，目的就是然后蒸发水分，使茶叶变软，为摇青做好准备，再经过摇青、炒青、做青、杀青、揉捻制作而成，制作方式较为复杂。
