铁观音既不是红茶，也不是绿茶，而是乌龙茶，是介于红茶和绿茶之间的品种，既有绿茶的清新，又有红茶的香甜。铁观音主要经过了采摘、凉青、做青、炒青、簸拣五个工序，干茶茶条肥壮匀整，茶汤呈琥珀般浓艳的金黄色，飘散着天然的兰花香气，有七泡有余香之美誉。
铁观音既不是红茶，也不是绿茶，而是属于乌龙茶，即青茶。铁观音所属的乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的品种，属于半发酵茶，因为乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，所以既有绿茶的清新，又有红茶的香甜。
铁观音主要是经过了采摘、凉青、做青、炒青、簸拣五个工序加工而成，所以其干茶茶条肥壮匀整，被形容为秤钩、蜻蜓头、青蛙腿、螺旋体，色泽呈墨绿色，被称作“砂绿起霜”。
用沸水冲泡后的铁观音，茶汤呈琥珀般浓艳的金黄色，飘散着天然的兰花香气，味道馥郁持久，品味后滋味浓醇、回味甘甜，有“七泡有余香”之美誉。
铁观音茶当中还含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚、生物碱等物质，可以起到一定的排毒养颜、降三高的作用。每天坚持饮用一两杯乌龙茶，能够在一定程度上。预防心血管疾病，保障身体健康。
